Картофель Буланжер – это очень вкусное, сытное и при этом простое блюдо из картофеля, запеченного в молочной заливке. Отличие этого блюда от картофеля по-французски и картофеля гратен заключается в отсутствии верхней корочки из сыра, яиц или панировочных сухарей.
Название блюда произошло от весьма необычной французской традиции. В переводе с французского «boulangerie» означает «булочная». Именно в булочную или в пекарню французы носили подготовленные ингредиенты для этого блюда. Пекарь ставил принесенную ёмкость с картофелем в свою печь, чтобы блюдо медленно томилось там до готовности.

Сегодня мы предлагаем Вам приготовить картофель Буланжер в домашних условиях, удивив всех домочадцев или гостей необычным блюдом из обычных продуктов.
Картофель Буланжер подают к столу в качестве гарнира. Он сочетается практически со всеми продуктами: и с мясом, и с рыбой, со свежими и маринованными овощами, и т.д.

Рецепт картофеля Буланжер

Ингредиенты:
•    картофель - 1 кг
•    лук репчатый – 2 шт;
•    молоко - 200 мл;
•    сливочное масло – 70 г;
•    бульон (овощной или мясной) - 200 мл
•    соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1.    Картофель помыть, очистить, нарезать тонкими кружочками толщиной 2-3 мм. Посолить, поперчить.
2.    Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
3.    Форму для запекания смазать сливочным маслом (расход около 20 г).
4.    Послойно выкладывайте в форму картофель и лук, пока не закончатся ингредиенты. Самый нижний и самый верхний слой должны быть из картофеля.
5.    Смешайте горячий бульон с подогретым молоком. Затем залейте этой смесью картофель в форме для запекания. Заливка не должна полностью покрывать ингредиенты. Она должна немного не доходить до самого верхнего картофельного слоя.
6.    Далее растапливаем оставшееся сливочное масло и поливаем верхний слой для образования аппетитной румяной корочки.
7.    Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку. Запекаем блюдо при температуре 2000С около 40 минут. Затем снимаем фольгу, уменьшаем температуру до 1800С и запекаем картофель ещё 40 минут.

Готовое блюдо подают к столу горячим. К нему можно добавить немного топлёного сливочного масла в качестве соуса, измельченный чеснок и свежую зелень.
Картофель Буланжер в процессе готовки впитывает бульон с молоком и становится очень нежным. Вам обязательно захочется приготовить это блюдо ещё.