Фрикасе – вкусное и сытное мясное блюдо традиционной французской кухни. В переводе с французского языка  слово «fricassee» означает «всякая всячина» и происходит оно от глагола «fricasser» - «жарить». Однако готовится это блюдо далеко не из чего попало. Для его приготовления обычно берут белое мясо курицы, индейки или кролика, которое режут и тушат в белом соусе. Иногда фрикасе готовят из мякоти говядины, баранины, свинины или даже голубятины. Мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают в сливочном масле.

Затем мясо присыпают мукой, тушат в бульоне, приправляют специями и добавляют сливки. Часто в блюдо кладут сезонные овощи и шампиньоны. В качестве гарнира к такому блюду хорошо подойдет рис или отварной картофель.

Сегодня мы будем готовить классический вариант фрикасе из курицы и сливок, куда добавим для пикантности немного белого вина. Рецепт несложный, продукты неэкзотичные, особых навыков не надо, получится у всех обязательно. Блюдо подойдёт как для праздничного стола, так и для обычной трапезы.

Фрикасе из курицы со сливками

Ингредиенты:
•    куриное филе – 1,5 кг;
•    яйца куринные – 2 шт.;
•    вино белое сухое – 200 мл;
•    сливки – 60 мл;
•    сливочное масло – 50 грамм;
•    куриный бульон – 200 мл;
•    мука пшеничная – 1 ст. ложка;
•    сок лимона – 2 ч. ложки;
•    чеснок – 1 зубчик;
•    лавровый лист – 1 шт.;
•    соль, перец молотый черный и красный – по вкусу;
•    розмарин, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление

1.    Куриное филе помыть и нарезать небольшими кусочками. Посыпать мясо солью и молотыми специями, уложить в сотейник и обжарить на сливочном масле.
2.    Присыпать мясо мукой, положить в сотейник лавровый лист, измельченную зелень петрушки, розмарин и мелко нарубленный чеснок. Влить в сотейник белое вино и бульон. Поставить блюдо на 45 минут тушиться на медленном огне.
3.    Пока блюдо тушится, готовим соус. Берём яйца и отделяем желтки. Взбиваем желтки вместе со сливками и лимонным соком.
4.    Спустя 45 минут, снимаем сотейник с огня и вливаем яичный соус. При этом быстро помешиваем содержимое сотейника, чтобы яйцо не свернулось, превратившись в бесформенную массу.
К столу блюдо подается горячим с овощами или гарниром.